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Dotar os participantes com as bases teórico-práticas que lhes permitam
– Compreender o referencial BRC e respectivo processo de certificação
– Conhecer os requisitos estabelecidos pelo BRC – Global Standard for Food Safety versão 7, nomeadamente no que respeita às diferenças relativamente à versão anterior
– Conhecer e implementar a metodologia definida pelo BRC – Global Standard for Food Safety, aliada ao Sistema de Gestão da Qualidade e à metodologia HACCP.
Introdução ao Referencial BRC – Global Standard for Food Safety
Processo de certificação
Diferenças relativamente à versão 6 do referencial
Análise detalhada dos requisitos do referencial BRC:
– Compromisso da gestão de topo
– Sistema de Segurança Alimentar – HACCP
– Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar
– Instalações
– Controlo do produto
– Controlo do processo
– Pessoal
Método expositivo e demonstrativo, intercalado com práticas interrogativas, promovendo a participação dos formandos.